Наприкінці травня-2025 Держстат України фіналізували підсумки роботи молочного скотарства України за 2024 рік та надали уточнені дані щодо поголів’я, продуктивності корів, виробленого і поставленого на переробку молока і його гатунковості. Вже традиційно Аналітичний відділ АВМ підготував інфографіку «Молочна карта України», щоб наочно побачити, з якими показниками стратувала молочна галузь України 2025ий рік. Вражає, що попри військові втрати, прицільні обстріли та знищення, вимушену нову хвилю закриття та релокації господарств із уражених війною регіонів, виснажливі блекаути та  рекордну спеку червня-вересня 2024, через які понад 50% промислових ферм суттєво просіли у надоях, — молочна галузь України продемонструвала суттєві здобутки!

Так, на 1 січня 2025-го року, поголів’я корів у промисловому секторі зросло на 1% проти попереднього періоду. До п’ятірки лідерів за кількістю промислового поголів’я корів увійшли:

1. Полтавська область — 52,7 тис. голів

2. Черкаська область — 44 тис. голів

3. Чернігівська область — 35,4 тис. голів

4. Київська область — 34 тис. голів

5. Вінницька область — 31,5 тис. голів

Сукупно ці регіони формують 51% загального промислового поголів’я корів в Україні.

Де зростає поголів’я?

Найбільший приріст промислового поголів’я корів у 2024 році зафіксовано в:

• Миколаївській області — +14%
• Тернопільській області — +10%
• Хмельницькій області — +5%
• Черкаській області — +4%
• Київській області — +3%

Але маємо також і втрати промислового поголів’я корів, найперше – в уражених війною та прифронтових територіях. Так, найбільше скорочення поголів’я з 2021 року відбулося у:

• Запорізькій області — -88%
• Харківській області — -47%
• Сумській та Чернівецькій областях — по -22%
• Чернігівській області — -11%

Промислове виробництво молока: зростання попри виклики

У 2024 році понад 90% молока-сировини, що надійшло на переробку, було отримано саме з промислових господарств. За обсягами виробництва на 01 січня 2025-го лідирували:

1. Полтавська область — 445,2 тис. тонн

2. Черкаська область — 371,5 тис. тонн

3. Чернігівська область — 268,3 тис. тонн

4. Київська область — 266,5 тис. тонн

5. Вінницька область — 260,2 тис. тонн

Найбільше зростання обсягів виробництва молока-сировини за рік мали:

• Миколаївська область — +18%
• Тернопільська область — +13%
• Хмельницька область — +9%
• Житомирська та Полтавська області — по +8%

Натомість значне падіння зафіксовано у:

• Запорізькій області — -87%
• Харківській області — -45%
• Сумській області — -6%

Продуктивність і якість: нові рекорди

Попри виклики 2024 року — зокрема виснажливі блекаути та аномальну спеку червня-вересня 2024-го, які призвели до скорочення надоїв більш ніж у половині господарств на 25% і більше — промислові молочнотоварні ферми (МТФ) продемонстрували рекордне зростання продуктивності: середній надій у промисловому секторі досягнув 8167кг/корова/рік, що практично на 20% вище порівняно із довоєнним 2021 роком.

Топ-5 областей за продуктивністю промислових корів у 2024 році:

1. Тернопільська область — 9905 кг/корову/рік

2. Миколаївська область — 9189 кг/корову/рік

3. Хмельницька область — 8817 кг/корову/рік

4. Полтавська область — 8447 кг/корову/рік

5. Черкаська область — 8443 кг/корову/рік

Водночас покращилися і показники якості молока:

• 55% молока, зданого на переробку, — екстраґатунок та 25,3% — молоко вищого ґатунку.

Споживання і зовнішня торгівля

У 2024 році середнє споживання молочних продуктів в Україні зросло до 209,3 кг/особу, що на 4% більше, ніж у 2023 і 2021 роках. Незважаючи на війну, еміграцію та зниження купівельної спроможності, українці зберігають стабільний попит на молочну продукцію.

Експорт молочних продуктів у 2024 році склав 118,02 тис. тонн на суму 296,81 млн дол. А  це +16% до 2023 року та +20% до 2021 року

Топ-5 експортних категорій:

1. Сухе та згущене молоко — 25%

2. Сири — 18%

3. Вершкове масло — 16%

4. Казеїн — 14%

5. Морозиво — 14%

Імпорт у 2024 році склав 60,27 тис. тонн на 290,34 млн дол. Відтак, у грошовому +10% до 2023 року та -24% до 2021 року (у грошовому еквіваленті). Важливо, що 78% імпорту припадає на сири – високмаржианльну продукцію.

У 2024-му Україна зберігала позитивне сальдо зовнішньої торгівлі молочними продуктами, експортуючи майже вдвічі більше за обсягом, ніж імпортує (118 тис. т проти 60 тис. т), при майже однаковій вартості (296,81 млн дол. експорту проти 290,34 млн дол. імпорту). Це свідчить про високу додану вартість імпортованих товарів (здебільшого — сири) та більшу товарну масу в експорті (наприклад, сухе молоко, масло, казеїн).

Молочна галузь України, попри всі труднощі та втрати воєнного часу, демонструє стійкість, інноваційність і здатність до відновлення. 2024 рік став роком не лише випробувань, а й нових досягнень.